Девочке-Девушке-Женщине

Салат грибной. На три-четыре порции: грибов маринованных или соленых 120 г, картофеля очищенного 80, огурцов соленых 40, капусты квашеной 40, лука зеленого или репчатого 40 г.
Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать кружками и полукружками, капусту — квадратиками, лук и грибы тонко нашинковать. По вкусу посолить и посыпать перцем, облить холодным соусом из сметаны с уксусом, солью и сахаром или с растительным маслом, уксусом и сахаром.
Салат из свежих помидоров с яблоками. Помидоры свежие 3—4 штуки, яблоки 3 штуки, салат зеленый 2 листа, соус из сметаны с уксусом и горчицей, стертой с сахаром.
Салат зеленый перебрать, расстелить на тарелку. Яблоки и помидоры нарезать кружками и полукружками, уложить на тарелку рядами, полить сметанным соусом. Сметанный соус немного посолить и прибавить перца.
Листовой салат с редиской. 150 г листового салата или шпината, 1 пучок (100 г) редиски, 1/2—3/4 стакана сметанного соуса или соуса из растительного масла, зелень укропа или петрушки.
Листья салата измельчить руками или ножом, смешать с нарезанной ломтиками редиской и рубленым укропом, залить соусом.
Салат из капусты с апельсином. 250 г белокачанной или краснокачанной капусты, 1 лимон, 1 апельсин, 1 крупное кислое яблоко, 1/2—3/4 майонеза.
Обмытую капусту нашинковать, размять или протереть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, смешать с соусом, заправить.
Салат из квашеной капусты с редькой. 300 г квашеной капусты, 1 небольшая редька или 2 столовая ложки хрена, 1 луковица, соль, сахар, 1 чайная ложка тмина, 1/2 стакана творожного соуса или растительного масла.
Квашеную капусту смешать с тертой редькой, добавить рубленый лук, приправы и соус. Если капуста недостаточно кислая, подлить кислый сок или уксус.
Салат из свеклы с клюквой. 2—3 средние свеклы, 1 /2—1 стакан клюквы, сахар, 1/2 стакана сметаны или растительного масла.
Обмытую свеклу очистить и мелко натереть. Клюкву промыть и размять, смешать со свеклой и заправить сахаром, добавить сметаны или растительного масла. Можно использовать также отваренную свеклу.
Салат из зеленого лука с яйцом. 150—200 г зеленого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана майонеза, сметанного соуса или соуса из растительного масла, ломтики редиски.
Промытый и осушенный лук мелко нарезать, посыпать рублеными яйцами и залить, не перемешивая, соусом. Украсить редиской.

Related posts:

1. Гость на пороге (Часть 2)
2. Освежающие напитки из овощей и фруктов