Девочке-Девушке-Женщине

Салат из зеленого лука с яблоками. 150 г зеленого лука, 2—3 крупных кислых яблока, 2 столовые ложки абрикосового или яблочного сока, соль, сахар, 2—3 столовые ложки растительного масла или 1/2 стакана соуса из простокваши (1 столовая ложка очищенных орехов).
Промытый и осушенный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Продукты перемешать и заправить, при желании посыпать салат толчеными орехами.
Салат из репчатого лука с редькой. 3 крупные луковицы, 1 редька, 1/2 стакана сметанного соуса или соуса из растительного масла, зелень петрушки или сельдерея.
Лук нарезать тонкими кольцами, редьку натереть на мелкой терке, смешать с соусом и положить в салатницу. Посыпать рубленой заленью.
Салат из горошка с морковью. 1 стакан горошка, 3 моркови, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 1 /2 стакана соуса из простокваши или творога (сахар, кислый сок).
Молодой горошек смешать с тертой морковью и рубленой зеленью укропа и петрушки, добавить соус, заправить.
Салат из брусники. 2—3 стакана брусники, сахар, (1 —2 моркови или 100 г капусты, 1 ломтик брюквы, 1—2 репы, 1 редька, 1 сельдерей).
Промытые и очищенные ягоды можно оставить целыми или размять, добавить сахар и держать 15—20 минут, чтобы сахар растаял. При желании добавить тертые овощи, несколько уменьшив количество брусники.
Салат из яблок с орехами. 4—5 крупных яблок, 2—3 столовые ложки лимонного или клюквенного сока, 1 небольшой сельдерей, 1 /2 стакана орехов, 1 /2 стакана изюма, 1 /2 стакана майонеза, 1/2—3/4 стакана сливок, ягоды или сливы.
Яблоки обмыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть кислым соком чтобы сохранить их цвет, добавить натерный сельдерей, толченые орехи, промытый изюм и сметану, смешанную с майонезом. Все осторожно перемешать, чтобы ломтики яблок остались целыми. Посыпать толчеными орехами, украсить несколькими ягодами (вишня, малина) или сливами.
Фруктовый салат с сыром. 4—5 листьев салата, 4—5 ломтиков белого хлеба, 4—5 ломтиков арбуза, дыни, груши или яблока (зимой консервированных), 4—5 столовых ложек майонеза или творожного соуса, 4—5 столовых ложек тертого сыра, 4—5 вишен (ягод клубники, крыжовника, чернослива или слив).
Промытые листья салата выложить на блюдо, сверху положить ломтики жареного белого хлеба, затем толстый ломтик фруктов, залить майонезом или творожным соусом. Посыпать тертым сыром, украсить ягодами (свежими или консервированными).
Салат из свеклы с сельдью. 1 крупная свекла, 1 сельдь, 2 соленых огурца, 2—3 шт. картофеля, 1—2 моркови, 1—2 чайные ложки хрена, 1 стакан сметанного соуса, зеленый лук, зелень петрушки, сваренное вкрутую яйцо.
Свеклу вымыть, сварить и запечь. Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить рубленую сельдь, измельченный соленый огурец, отваренные картофель и морковь, тертый хрен и соус. Украсить ломтиками яйца, заленым луком и зеленью петрушки.
Салат из кильки. 1 банка килек (200 г), 1 сельдерей, 4—5 шт. картофеля, 1 свежий или соленый огурец, 1 луковица или 50 г зеленого лука, 2 яйца, 1 стакан сметанного или творожного соуса, зелень.
Кильки очистить от костей. Картофель, сельдерей и яйца отварить. Все продукты очистить и нарезать мелкими кубиками или ломтиками, лук изрубить. Все смешать с соусом, заправить, украсить зеленью.

Related posts:

1. Гость на пороге (Часть 1)
2. Освежающие напитки из овощей и фруктов